제1장. 영양교육과 영양상담의 개요
제2장. 건강행동 이론
제3장. 대상자의 진단
제4장. 영양교육의 계획 및 평가
제5장. 영양수업 설계
제6장. 영양교육의 방법
제7장. 영양교육 매체
제8장. 영양상담의 개념과 이론
제9장. 의사소통과 영양상담 기술
제10장. 동기면담
제11장. 영양상담의 과정
제12장. 생활터별 영양교육 사례
제13장. 만성질환별 영양교육과 영양상담 사례

* 각 장별 출제예상문제 (해설포함) *

제1장. 영양교육과 영양상담의 개요

Ⅰ. 영양교육과 영양상담의 개념
1. 영양교육의 정의
(1) 개인이나 집단이 건강과 영양 상태를 개선하도록 식품 선택과 식사 관련 행동을 자발적으로 습득하고 유지하는 과정
(2) 환경적 지원을 포함하며 개인 또는 집단이 더 건강한 식행동을 채택하고 유지할 수 있도록 함
(3) 과거에는 생물학적, 의학적 관점에서 개인 차원의 교육에 중점을 둠
(4) 현재는 사회과학, 농업, 경제학 등의 영역을 포함하고 푸드시스템을 고려한 건강하고 지속가능한 식생활 교육으로 확장

2. 영양상담의 정의
(1) 영양교육과 유사한 목표를 가지고 있지만 개별 대상자에 특화된 과정
(2) 대상자의 건강한 식생활을 위한 영양 요구를 충족시키고 변화의 장애물을 해결
(3) 대상자의 경험, 감정, 생각 및 행동에 중점을 두며 잘못된 식습관을 개선하는 상호작용의 과정

3. 영양교육 및 상담의 핵심
(1) 대상자가 자신의 필요에 맞게 적절한 식품 및 음식을 선택하고 건강한 식행동을 유지할 수 있도록 지원과 안내를 제공하는 것

(2) 단순한 정보 전달만으로는 충분하지 않으며, 식품 선택 및 식행동에 영향을 미치는 다양한 요인을 이해하는 것이 중요

(3) 지식과 기술을 학습하고 학습한 지식을 식생활에서 실천하려는 태도를 가져 지속적이고 습관화된 행동으로 연결하는 것이 중요

- 중략 -